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牡蠣酢

牡蠣酢

小振りの牡蠣の牡蠣酢。
殻付きは、見た目のハッタリは効くけど、こっちの方が実質的だと思いますね。
牡蠣ってのは、粒を洗うと驚くほど汚れていたりもするので。
必ずしも、レモンを絞るのが最も牡蠣に合った酸味だとも思えないし。
大根おろしも好ましい。
以前、大阪の居酒屋で500円くらいの牡蠣酢を頼んだら、10粒くらい入っていて、大阪はやるなぁ、と思ったことがあります。
で、米酢とかポン酢での味付けとなると、白ワインよりぬる燗の純米酒なんだよね。


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2012-12-15(Sat)
 

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