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弁天庵の鶏南蛮

弁天庵の鶏南蛮

弁天庵の種物だと、十中八九はこの鶏南蛮だね。
価格は、上野の蓮玉庵の53%だが、汁もたっぷりしているし鶏も臭くないし、調子の出ないそば屋で蓮玉庵の78%など取られるよりもかなりマシだと思う。
これを考えると、駅そばで450円とかは実はぜんぜん安くはないんだよね。
この丼のように側面が垂直に近いと汁がたっぷり入るけれど、駅そばの丼は汁が少なくて済むようにごはん茶碗みたいに側面が斜めになっていて、そばが汁に泳ぐ感じにならないんだよね。
ラーメンもそうだけど、温かい汁そばは、汁がたっぷりしているのが基本だと思う。

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2012-10-24(Wed)
 

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