醤油ラーメン、基本ですねぇ、、、

ばばん 味玉醤油

ま、人それぞれ、生まれ育った環境なんかも反映して、ラーメンの基本ってのは異なると思うんだけれど、僕の場合は、醤油ラーメンが基本だなぁ、、、。
スープは、鶏ダシ、魚ダシだな。とんこつ醤油は1枚落ちる(笑)。
札幌育ちだけれど。さっぽろラーメンでさえ味噌味よりも醤油味のほうが好きなくらいだ。

写真は、東横線・綱島駅前の「麺屋 ばばん」の醤油ラーメン。
魚ダシなんだけれど、過度に魚臭くないとてもバランスの良い醤油ラーメンだね。
このときは味玉を追加してみた。この味玉は絶妙の茹で加減で素晴らしい。

ラーメンは、夜は食わないので、なかなか食べる機会がないのが残念。


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2012-02-18(Sat)
 

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