スモークしたカジキマグロのカルパッチョ

カルパッチョ

スターターに素晴らしい一皿。辛口の白ワインがピタリと合う。
スモークしてある、ってのがポイントだ。
この後、ウニのパスタとか、ミートボールのトマト煮とか、どれもワインとの相性を考えた美味しいものだったんだけど、このスターターが実は最高だった。
イタリアワインの生産者を迎えて、その生産者のワインを軽から重に飲んでいくという趣向。料理もワインに合わせてだんだん重たくなっていく。
いろいろと勉強になった(笑)。


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2011-06-26(Sun)
 

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