穴子の白焼き

穴子の白焼き

穴子は、煮たのも天ぷらも美味いが、白焼きもまた美味い。
わさび醤油でもよいし、塩をちょっと振っても良い。ゆず胡椒なんかも良い。
ま、レモンは、あってもなくてもよろし。
居酒屋やすし屋なんかで、魚介類の料理や刺身に当然のようにレモンがついてくるケースが多いと思うのだが、たいていは、魚介に絞ったりせずに、単にレモンだけをかじってしまうな。
レモンの味になっちゃうと台無しな場合がけっこうあると思うのだな。
酸味が欲しいときは、ポン酢があると良いと思うのだな。


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2011-05-21(Sat)
 

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