麺屋ははんの醤油ラーメン

ばばんの醤油

東横線・綱島駅の商店街にある「麺屋ばばん」。
ばばん麺(まぜそば)、つけ麺、とんこつなどが人気のようだけれど、この醤油ラーメンに止めを刺すと思う。
細めのストレート麺に奇を衒わないオーソドックスなトッピング。
鶏と魚のスープにたまりっぽいコクのある醤油味。
ほぼ同じ構成でネギがたまねぎのみじんになる塩ラーメンもあるんだけれど、醤油のコクと魚出汁に分があるかな。
水曜定休なんだけれど、水曜の夜遅くまで、ご主人は新作ラーメンの開発に余念がないという研究熱心なお店。
最近の綱島は、大勝軒、紅虎系のちょもらんま、花月、揚州商人などの有名店が進出してきているけれど、僕はこのばばんとニュータンタンメン(一つ前のやつ)くらいしか食べないね。

昨日、アップしようと思ってたんだけれど、地震ですっかり忘れていました。
綱島は夜遅くまで停電だったようなので、このお店も昨夜は商売できなかったと思います。

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2011-03-12(Sat)
 

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